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羊肉品质大致分为几个等级，以下总结基本的4种（由低到高）：
1、催肥羊：用化学药剂喂养，成长快，肉质差，含化学物质，食用后对人身体有害。（3个月可售）
2、育肥羊：用含化学物质的饲料喂养，提高羊的成长速度，食用后对人体的伤害比催肥羊稍轻，但仍有害。（7-8个月可售）
3、滩羊：养殖在收割后的农田间，以收割后的农作物茎秆为食（玉米秆、葵花秆），含有少量农药等残留物，肉质中等。（12个月可售）
4、山羊：顾名思义是在山里成长的羊，野生放养，吃的是自然生长的草，喝的是山泉水，每天都在爬山涉水，无任何饲料添加剂等，并且体态健硕，肉质鲜美。（18个月以上才可售）
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